Welche Äpfel enthalten viel Phloretin?

Phloretin entwickelt sich aufgrund seines starken antioxidativen, entzündungshemmenden und Anti-Aging-Potenzials schnell zu einem wichtigen Inhaltsstoff in den Bereichen Kosmetika, funktionelle Lebensmittel und Pharmazeutika. Für Rohstoffeinkäufer und Produktentwickler ist jedoch eine entscheidende Frage: Wie sollen wir Rohstoffe auswählen und welche Äpfel haben höhere Werte?PhloretinInhalt?

Bevor wir den Inhalt besprechen, müssen wir zunächst zwei oft erwähnte, aber leicht zu verwechselnde Konzepte klären: Phloretin und Phloridzin.

Phloridzin: Dies ist die glykosidische Form vonPhloretin, bei dem eine Glucosegruppe an das Phloretin-Molekül gebunden ist. Phloridzin kommt natürlicherweise hauptsächlich in den Wurzeln, Stängeln, Blättern und insbesondere den Früchten von Äpfeln vor. Es weist eine relativ gute Wasserlöslichkeit auf und ist die Hauptspeicher- und Transportform dieser Art von Verbindung in Äpfeln.

Phloretin: Dies ist die Aglyconform vonPhloridzinnach Entfernung der Glykoside. Zahlreiche pharmakologische Studien haben gezeigt, dass Phloretin die Kernstruktur ist, die seine primäre biologische Aktivität ausübt. Laut mehreren Forschungsberichten, die zwischen 2021 und 2023 veröffentlicht wurden,Phloretinhat signifikante Wirkungen bei der Tumorbekämpfung, der Regulierung von Entzündungsreaktionen, der Bekämpfung von oxidativem Stress und der Verzögerung des Alterns gezeigt.[1,3,4]

In der Pflanzenextraktindustrie besteht der übliche Produktionsprozess darin, zunächst zu extrahierenPhloridzin, dessen Gehalt in größerem Umfang vorliegt, wird aus Äpfeln gewonnen und dann durch biotechnologische Verfahren wie enzymatische Hydrolyse oder Säurehydrolyse hydrolysiert und Zuckergruppen entfernt, um hoch{0}reines Phloridzin zu erhalten. Daher ist die Erörterung, welche Apfelsorte ein hohes Phloretin-Potenzial hat, im Wesentlichen gleichbedeutend mit der Untersuchung, welche Apfelsorte reichlich vorhanden istPhloridzinInhalt.

Sein Inhalt ist komplex und wird von mehreren Faktoren wie Sorte, Wachstumsstandort, Erntereife, Pflanzumgebung und sogar Lagerbedingungen beeinflusst. Obwohl die neuesten (2022-2024) offiziellen Testberichte und maßgeblichen Zeitschriftendaten für Mainstream-Sorten auf dem chinesischen Markt, wie Red Fuji und Guoguang, noch nicht vollständig sind, können wir auf der Grundlage bestehender Forschungsergebnisse die folgenden wichtigen Schlussfolgerungen ziehen:
2.1 Kernverbreitungsgebiet: Schale übertrifft Zellstoff bei weitem

Dies gilt weithin als das wichtigste Gesetz sowohl in der Industrie als auch in der Wissenschaft.Phloretinund seine Glykoside werden als pflanzliche Polyphenole hauptsächlich im epidermalen Gewebe von Pflanzen synthetisiert, um UV-Strahlung und dem Eindringen externer Krankheitserreger zu widerstehen. Beispielsweise zeigte eine Studie deutlich, dass der Inhalt vonPhloretinin Apfelschalen kann 80–420 mg/kg erreichen, während der Gehalt im Fruchtfleisch nur 16–20 mg/kg beträgt, wobei zwischen beiden ein erheblicher Unterschied besteht.[6] Eine weitere Analyse lieferte ebenfalls einen ähnlichen Konzentrationsbereich, mitPhloretinDer Gehalt in Apfelschale und -fleisch liegt zwischen 0,06 und 6,00 mg/100 g Frischgewicht (FG), wobei der Großteil in der Schale konzentriert ist.[5]

2.2 Signifikante Unterschiede zwischen Sorten
In einer Analyse von vier Bio-Apfelsorten haben Forscher die gemessenPhloretinGehalt (in mg/100 g) in Haut und Fleisch. Die Ergebnisse zeigten, dass die Schale von Granny Smith (grüner Apfel) und Red Delicious (rote Schlangenfrucht/roter Marschall) eine besonders hervorragende Leistung zeigte.[7] Das bedeutet, dass Sorten mit dunkler Farbe und leicht säuerlichem Geschmack typischerweise einen höheren Gehalt an polyphenolischen Substanzen aufweisen können.
2.3 Der Einfluss der Reife: das Potenzial unreifer Früchte

Die Anreicherung von Sekundärmetaboliten in Pflanzen steht in engem Zusammenhang mit ihrem Wachstumszyklus. Normalerweise synthetisieren unreife Früchte mehr Phenolverbindungen, um äußeren Belastungen standzuhalten. Daher können junge oder unreife Äpfel höhere Werte aufweisenPhloretinGehalt als vollreife Früchte.

Für Kollegen in der Pflanzenextraktindustrie gibt es zwar keine absolute Antwort auf die Frage „welche Apfelsorte die beste ist“, aber nach dem Gedanken „Schale ist besser als Fleisch, bestimmte Sorten sind besser und Industriestandards begleiten“ können wir diese „goldene“ Komponente zweifellos genauer entdecken (Phloretin) in Äpfeln in diesem blauen Ozean voller Möglichkeiten.

Weitere Informationen zuPhloretinUndPhlorizin, verbinden Sie sich mit Serrisha von APPCHEM. (E-Mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenz
[1]Ein tiefer Einblick in den Obstgarten der Gesundheit: Erkundung des Anti-Krebs- und Anti-Potenzials von Apfelpolyphenolen. Li-Ching Chen et al. [2025]
[2]Verwertung von Apfeltrester: Herstellung von Phloretin unter Verwendung einer bakteriellen Cellulose-immobilisierten -Glycosidase. JM Costa et al. [28.10.2022]
[3]Nachhaltige Nutzung von Apple-Nebenprodukten: Eine retrospektive Analyse von Extraktionstests im Pilotmaßstab-mit hydrodynamischer Kavitation. Im bereitgestellten Text nicht angegeben. [28.05.2025]
[4]S. Behzad, A. Sureda et al. „Gesundheitliche Auswirkungen von Phloretin: von der Chemie zur Medizin.“ Phytochemie-Rezensionen (2017). [07.03.2017]
[5]Trends in biochemischen, anatomischen Mechanismen und molekularen Aspekten bei der enzymatischen Bräunung von Äpfeln: eine Übersicht. Mostafa Z. Sultan et al. [20.02.2025]
[6]Pharmakologische Aspekte und mögliche Verwendung von Phloretin: Eine systematische Übersicht. Arokia Vijaya Anand Mariadoss et al. [2019]
[7]C. Remsberg. „Pharmakokinetik, Pharmakodynamik und Formulierungsentwicklung hydrophober Xenobiotika.“ (2011). [19.08.2011]