Wirtschaftskrisen, Kriege, Energiekosten, Inflation, Lebenshaltungskosten, Konsumgewohnheiten und Gesundheitsprobleme werden voraussichtlich alle wichtige Trends im Jahr 2023 sein. Hier sind 10 Schlüsselfaktoren, die das kommende Jahr prägen werden.
Globale Wirtschaft
Das aktuelle globale Wirtschaftsklima wurde durch den Russland-Ukraine-Krieg, steigende Energiekosten, steigende Nahrungsmittelinflation, steigende Tierfutterpreise und eine Lebenshaltungskostenkrise beeinträchtigt.
Rupert Ashby, Vorstandsvorsitzender der British Frozen Food Federation (BFFF), prognostiziert für Lebensmittelproduzenten und -hersteller ein hartes Jahr 2023. Er wies darauf hin, dass nicht nur die Energiepreise, sondern auch hohe Rohstoffkosten und Arbeitskräftemangel die Branche weiterhin vor Herausforderungen stellen würden.
Der Inflationsdruck wird bis 2023 anhalten. Die Lebensmittelindustrie arbeitet daran, die schwere Unterbrechung der Lieferketten zu bewältigen, die durch den Russland-Ukraine-Krieg und die Pandemie verursacht wurde.
Lebensmittelversorgung und Sicherheit
Themen wie die Pandemie und die Kriege werden die Versorgung mit Rohstoffen weiterhin beeinträchtigen, und es scheint keine schnelle Lösung für diese weit verbreiteten Probleme in der Lieferkette zu geben. Daher versuchen Lebensmittelhersteller, diese Herausforderungen zu mindern.
Lebensmittel- und Getränkeherstellung vertraglich vereinbart
Es besteht kein Zweifel, dass 2023 ein hartes Jahr wird. Lebensmittel- und Getränkehersteller stehen vor der Herausforderung möglicher Streiks, erhöhter Produktionskosten und Betriebsschließungen und Werksschließungen.
Die Umfrage von Make UK/BDO Manufacturing Outlook für das vierte Quartal zeigt, dass die Nahrungsmittel- und Getränkeherstellung im Jahr 2023 infolge der aktuellen Wirtschaftskrise voraussichtlich um 1,5 Prozent schrumpfen wird.
Oghma Partners wies darauf hin, dass einige Unternehmen in der Frühphase aufgrund des aktuellen Umfelds ums Überleben kämpfen und niedrigere Bewertungen haben werden. "Als Alternative könnten diese Unternehmen einen Verkauf als Ausstiegsweg in Betracht ziehen, und wir erwarten, dass die M&A-Aktivitäten infolge dieser schwierigeren Bedingungen zunehmen werden."
Arbeitskräftemangel
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie leidet immer noch unter der Arbeitskrise. Im Vereinigten Königreich zum Beispiel hat die Regierung zwar bestätigt, dass nächstes Jahr 45 000 Visa für Saisonarbeiter für Unternehmen verfügbar sein werden, aber es sieht so aus, als würden die Dinge das ganze Jahr 2023 über schwierig bleiben.
Die Daten zeigen, dass die Inputkosten für Lebensmittelverarbeiter stark gestiegen sind, die Energiekosten sich vervierfacht haben und der Arbeitskräftemangel in den meisten Fabriken zwischen 10 und 15 Prozent liegt .
Änderungen der Konsumgewohnheiten
Da die Verbraucher aufgrund der Lebenshaltungskostenkrise den Gürtel enger schnallen, haben sich ihre Ausgabegewohnheiten dramatisch geändert. Laut Kerry ändert sich das Kauf- und Ausgabeverhalten schneller als zuvor.
Kerry erklärt: „Es ist klar, dass sie bereit sind, ihre Ausgaben neu zu priorisieren, während sie sich weiterhin auf proaktive Gesundheit und Ernährung, umsichtiges Kaufen und Nachhaltigkeit konzentrieren, und nicht bereit sind, Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Wir erwarten keine Reduzierung der Ausgaben für Lebensmittel und Lebensmittel Getränk, sondern eine Neupriorisierung des Konsumkorbs; wir haben unseren Fokus auf Heimlösungen verlagert, die ihre Bedürfnisse in Bezug auf Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit erfüllen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen."
Unsicherheit in der Gastronomie
Die Unsicherheit in der Gastronomie wird Lieferanten und Hersteller weiterhin treffen, insbesondere wenn es um die Prognose der Nachfrage geht.
Es wurde berichtet, dass viele Unternehmen planen, ihre Öffnungszeiten im neuen Jahr einzuschränken, da steigende Betriebskosten wie Energierechnungen sowie sinkende Verbraucherausgaben dazu führen, dass sie weniger Lebensmittel und Getränke bestellen.
Luxus-Erlebnis
Der Geschmacksexperte ITS prognostiziert, dass sich die Hauptmarkttreiber im kommenden Jahr auf den „sparsamen Genuss“ sowie auf pflanzliche Erlebniskost konzentrieren werden.
Trotz wirtschaftlicher Herausforderungen werden Verbraucher nach Genuss- oder Genussmomenten suchen. „Sparsamkeit und Genuss werden der dominierende Markttrend im Jahr 2023 sein“, sagte er. Während die Lebenshaltungskostenkrise bedeutet, dass die Verbraucher die Not spüren werden, denke ich, dass sie gerne Geld für Luxusartikel ausgeben werden, wenn sie glauben, dass sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten."
Schmecken Sie Innovation
Während die Verbraucher weniger Geld haben, geht die Innovation in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie weiter, insbesondere in der Kategorie Salziges. Dies kann das Hinzufügen einzigartiger charakteristischer Aromen, authentischer Milcharomen, alkoholischer Zutaten und Umami-Aromen umfassen. Geräucherte Aromen werden wahrscheinlich an Popularität gewinnen und sich weiterentwickeln, ebenso wie gegrillte, geräucherte, japanische Barbecue-, geräucherte Algen- und Karamellaromen.
Internationale Küche und Zutaten werden weiterhin gedeihen, darunter würzige und komplexe Aromen wie Bergpfeffer, Szechuan-Chili, scharfe Soße und thailändisches Gemüse. Ein ähnlicher Trend war in der Getränkeindustrie mit einem wachsenden Interesse an salzigen Getränken zu beobachten. Aber klassische Geschmacksrichtungen sind immer noch beliebt.
Gesunde Produkte
Es besteht nach wie vor eine Nachfrage nach gesunden und funktionellen Lebensmitteln und Getränken.
Ayana Bio argumentierte, dass die größte Veränderung im Jahr 2023 ein Trend sei, der seit Beginn des Ausbruchs zugenommen habe: „Lebensmittel als Medizin“.
Das Unternehmen prognostiziert: „Wir werden sehen, dass immer mehr Menschen Lebensmittel mit hohem Zucker- und Natriumgehalt meiden, während sie Produkte mit natürlichen pflanzlichen Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Vorteilen kaufen, die zu Stress, Schlaf, gesundem Altern, Immunfunktion und Gehirngesundheit beitragen Aufgrund der wirtschaftlichen Unsicherheit neigen die Verbraucher dazu, Prävention und Selbstbehandlung in Anspruch zu nehmen, und dieser Trend wird sich voraussichtlich im Jahr 2023 wiederholen."
Nachhaltigkeit
Trotz der Herausforderungen im Jahr 2023 wird Nachhaltigkeit weiterhin ganz oben auf der Agenda stehen. Die größte Herausforderung für Lebensmittelhersteller besteht darin, Kosten zu senken und gleichzeitig eine nachhaltige Beschaffung zu unterstützen.
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie besteht weitgehend Einigkeit darüber, dass Dekarbonisierung und Emissionsreduzierung von entscheidender Bedeutung sind, nicht nur um unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern, sondern auch die einzige Möglichkeit, Geschäfte für die kommenden Jahrzehnte zu tätigen.
Die Herkunft und nachhaltige Qualität von Rohstoffen sind zunehmend Kaufkriterien für Verbraucher, insbesondere bei Rohstoffen wie Palmöl und Kakao.