Kräuter und Gewürze sind seit jeher essenziell. Sie verleihen nicht nur Geschmack, sondern können in manchen Fällen auch dabei helfen, Lebensmittel zu konservieren und aufzuwerten. Wie sich herausstellt, ist das vielleicht nicht alles, wofür sie gut sind; Eine kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass Kräuter und Gewürze „in einer relativ hohen kulinarischen Dosierung“ bei einigen Verbrauchern blutdruckregulierende Vorteile bieten können.
Die Studie untersuchte 71 Personen im Alter von 35-70 Jahren, die alle einen oder mehrere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufwiesen und übergewichtig oder fettleibig waren. Die Teilnehmer wurden angewiesen, 12 Stunden lang zu fasten, wonach bestimmte Basismessungen durchgeführt wurden, darunter Größe, Gewicht, Taillenumfang, eine nüchterne Blutprobe und Gefäßtests, die Messungen des zentralen und peripheren Blutdrucks und der arteriellen Steifheit umfassten. Zusätzlich trugen alle Teilnehmer 24 Stunden lang ein Blutdruckmessgerät.
Die Teilnehmer wurden dann nach dem Zufallsprinzip in drei Gruppen eingeteilt: eine Low-Spice-Diät (0,5 g Kräuter und Gewürze), eine Medium-Spice-Diät (3,3 g) und eine High-Spice-Diät (6,6 g). Insgesamt waren 24 Kräuter und Gewürze an der Ernährung beteiligt, darunter Zimt, Kurkuma und Oregano. Die Teilnehmer befolgten diese Diäten 4 Wochen lang, mit einer zweiwöchigen Pause dazwischen. Nach jeder Diätperiode wurde erneut gemessen.
Die Ergebnisse zeigten, dass eine stark gewürzte Ernährung dazu neigte, „24--Stunden-Blutdruckmesswerte zu verbessern“ im Vergleich zu niedrig- und mittelstark gewürzten Diäten. Während die Forscher keinen Unterschied zwischen den Gruppen in Bezug auf Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin, klinisch gemessenen Blutdruck, Marker für Glykämie, Gefäßfunktion oder oxidativen Stress feststellten, stellten sie fest, dass der Blutdruck „ein stärkerer Indikator für alle Ursache und kardiovaskuläre Sterblichkeit."
„In der gesamten Kohorte senkte die [hoch gewürzte Diät] den systolischen und diastolischen Blutdruck in 24- h um einen Bereich, der wahrscheinlich einen klinischen Nutzen bringt (–1,6–1,9/–1,3 mm Hg), verglichen mit den anderen Testdiäten, “, schlussfolgerten die Forscher. „Basierend auf Daten einer registerbasierten, multizentrischen spanischen Kohorte ist die von uns beobachtete Senkung des systolischen Blutdrucks von 24- h mit einer Verringerung des kardiovaskulären Sterblichkeitsrisikos um etwa 5 % verbunden Die kulinarische Dosierung gemischter Kräuter und Gewürze in einem Ernährungsmuster nach US-amerikanischem Vorbild führte bei Erwachsenen mit erhöhtem Risiko für kardiometabolische Erkrankungen tendenziell zu einer Verbesserung des 24--h-Blutdrucks im Vergleich zu einer geringeren Einnahme nach 4 Wochen.
