Früchte spielen für unsere Zähne eine widersprüchliche Rolle - Sie sind sowohl potenzielle Wächter als auch potenzielle unsichtbare Eindringlinge. Als Mitglied derApfelextraktIndustrie müssen wir auf molekularer Ebene vordringen, um zu erforschen, welche spezifischen Bestandteile in Früchten am Werk sind und welche Wirkmechanismen sie haben.
1. Die „zweischneidige Schwertwirkung“ von Früchten und der Zahngesundheit
Die Wirkung von Früchten auf die Zähne einfach in „gut“ oder „schlecht“ einzuteilen, ist einseitig. Tatsächlich, wenn wir ein Stück davon kauenApfelIn unserem Mund spielt sich ein komplexes biochemisches Spiel ab.
- Die positive Seite: der natürliche Mundreiniger.‘
Körperliche Reinigung und Speichelsekretion:
①Zum Kauen von FrüchtenÄpfeldie reich an Ballaststoffen sind und eine knackige Textur haben, ist selbst ein mechanischer Reinigungsprozess. Wenn die Pulpafasern an der Zahnoberfläche reiben, können sie dabei helfen, lose anhaftende Speisereste und Zahnbelag zu entfernen.
②Noch wichtiger ist, dass Kauen die Speicheldrüsen effektiv stimulieren und eine große Menge Speichel absondern kann. Speichel ist ein natürlicher „Regulator“ der Mundumgebung. Es wäscht nicht nur Speisereste weg, sondern enthält auch ein Puffersystem, das die von Plaque produzierten Säuren neutralisieren kann. Die Mineralionen wie Kalzium und Phosphor im Speichel begünstigen eher die frühe Demineralisierung und Remineralisierung des Zahnschmelzes, die für die Aufrechterhaltung der Zahnhärte von entscheidender Bedeutung ist.
- Negative Seite: Mögliche Gefahren durch Zucker und Säure
①Zucker - der „Energiestab“ kariogener Bakterien:
Fruktose, Saccharose und andere natürlich vorkommende Zucker in Früchten sind die „Delikatessen“ von Mikroorganismen wie Streptococcus mutans, den wichtigsten kariogenen Bakterien in der Mundhöhle. Nach der Verstoffwechselung von Zucker produzieren diese Bakterien saure Substanzen, vor allem Milchsäure, was zu einem raschen Absinken des pH-Wertes im Mundmilieu führt.
②Säurekorrosion - das „Ätzmittel“ des Zahnschmelzes: Wenn der pH-Wert der Mundhöhle unter dem kritischen Wert von 5,5 liegt, beginnt die härteste Schutzschicht auf der Oberfläche der Zähne - Zahnschmelz - zu entmineralisieren, d. h. Kalzium- und Phosphorionen gehen verloren. Zitrusfrüchte, Erdbeeren und einige Apfelsorten selbst enthalten einen hohen Anteil an organischen Säuren wie Zitronensäure und Apfelsäure, die den Zahnschmelz direkt angreifen und „Zahnerosion“ verursachen können.
2. Die „überraschenden“ Wirkungen von Polyphenolen und Flavonoiden
Moderne wissenschaftliche Forschungen haben herausgefunden, dass die wahren Hauptvorteile von Früchten für die Mundgesundheit insbesondere in ihrem Reichtum an verschiedenen bioaktiven Verbindungen liegenPolyphenoleUndFlavonoide. Gerade diese Stoffe stehen im Fokus der Pflanzenextraktindustrie.
- Kernmechanismus 1: Hemmung und Auflösung des Biofilms kariogener Bakterien
Die Entstehung von Zahnkaries wird nicht durch ein einzelnes Bakterium verursacht, sondern durch den „Biofilm“, der durch die Ansammlung verschiedener Mikroorganismen wie Streptococcus mutans, allgemein bekannt als Zahnbelag, entsteht. Diese Biofilmstruktur ist hartnäckig, widersteht äußeren physikalischen und chemischen Einwirkungen und produziert kontinuierlich Säure.PolyphenolischSubstanzen können das Wachstum, die Säureproduktion und die Adhäsion von Streptococcus mutans auf Zahnoberflächen wirksam hemmen. Ihre Ziele sind sehr präzise, zum Beispiel:
①Hemmung der Schlüsselenzymaktivität: Beeinflusst Schlüsselenzyme, die am bakteriellen Zuckerstoffwechsel beteiligt sind (z. B. Glykosyltransferasen), und reduziert so die Säureproduktion an der Quelle.
②Blockierung von Signalwegen: Störung des Quorum-Sensing-Systems zwischen Bakterien, wodurch verhindert wird, dass sie sich effektiv zu einem starken Biofilm zusammenlagern.
③Ändern Sie die Oberflächeneigenschaften von Bakterien: Reduzieren Sie ihre Hydrophobie, wodurch es für sie schwieriger wird, an der Zahnschmelzoberfläche zu haften.
In den letzten Jahren hat die Marktgröße Chinas zugenommenPflanzenextraktDie Industrie ist weiterhin stetig gewachsen. Mit der kontinuierlichen Ausweitung nachgelagerter Anwendungsbereiche, insbesondere in den Bereichen Gesundheit, funktionelle Lebensmittel und Körperpflege, sind die Marktaussichten sehr optimistisch.
Mundpflegeprodukte sind für diesen Trend das perfekte Anwendungsszenario.
- Funktionelle Zahnpasta: hinzugefügt mitApfel-Anthocyan-Extrakt, speziell entwickelt, um die Plaqueanhaftung zu hemmen.
- Pflanzliches Mundwasser: Reich anPolyphenoleEs wird aus Äpfeln gewonnen, kann Mundgeruch wirksam neutralisieren, schädliche Bakterien hemmen und hat einen milden und nicht reizenden Geschmack.
Zahnpastillen oder Kaugummi: angereichert mit Flavonoiden wie Baicalein, die den Zahnschmelz dauerhaft schützen und gleichzeitig seine Köstlichkeit genießen.
Weitere Informationen zuApfelpolyphenole, verbinden Sie sich mit Serrisha von APPCHEM. (E-Mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenz
[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. „Die Chemie der Zahnerosion verstehen.“ Monographien in der Oralwissenschaft (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. „Studien zur Mundgesundheit, wie sie sich im Speichel widerspiegelt, mit besonderem Bezug auf die lokale und systemische Verwendung von Zitrusfrüchten, orale saure Mikroorganismen, diastatische Aktivität und pH.“ (1940).[1940]
[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. „Hemmende Wirkung von Cranberry-Polyphenolen auf die Bildung und Azidogenität von Streptococcus mutans-Biofilmen.“ FEMS Microbiology Letters.[01.04.2006]
[4]Lucille Rudin, M. Bornstein et al. „Hemmung der Biofilmbildung und der Virulenzfaktoren des kariogenen oralen Krankheitserregers Streptococcus mutans durch das natürliche Flavonoid Phloretin.“ Zeitschrift für orale Mikrobiologie. [03.07.2023]