Was sind derzeit die wichtigsten natürlichen Süßstoffe der Welt? Was sind die neuen Bewegungen auf dem Markt für natürliche Süßstoffe?
Luo Han Guo, beliebt bei ausländischen Verbrauchern
Luo Han Guo, beheimatet in Südchina, hat eine von Mogrosid abgeleitete Süße, die 100- bis 250-mal süßer als Saccharose ist und nur eine kleine Menge benötigt, um die gleiche Süße wie Saccharose bereitzustellen. Mogroside produziert keine Kalorien und hat keinen Einfluss auf den Blutzucker. Das vom menschlichen Körper aufgenommene Mogrosid wird von den Darmmikroorganismen im Dickdarm verwertet, und der größte Teil des Rückstands wird über den Magen-Darm-Trakt in unseren Urin ausgeschieden.
Im Jahr 2010 wurde Luo Han Guo erstmals von der FDA als sicher anerkannt. Darüber hinaus wurde seine Sicherheit auch von Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt, einschließlich China, bestätigt. Derzeit erlauben mehr als 60 Länder auf der ganzen Welt die Verwendung von Luo Han Guo. In Europa unterliegt die Mönchsfrucht jedoch noch der behördlichen Zulassung als Süßungsmittel.
Obwohl Luo Han Guo in China hergestellt wird, ist seine Popularität in China viel geringer als im Ausland. In einer von Newhope durchgeführten nordamerikanischen Verbraucherumfrage wurden Verbraucher zu Saccharose und Agave, Allulose, Aspartam, Erythritol, Mönchsfrucht, Saccharin, Stevia, Sucralose, Holz befragt. Das Bewusstsein für neun Hauptsüßstoffe, einschließlich Zuckeralkohole, die Verbraucher als natürliche Süßstoffe betrachten , Agave (67 Prozent), Luo Han Guo (61 Prozent), Stevia (46 Prozent) und Sucralose (19 Prozent) und Allulose (16 Prozent) rangierten unter den ersten fünf.
Verbraucherbewusstsein für Süßstoffe
Luo Han Guo wird Lebensmitteln und Getränken normalerweise in Form von Luo Han Guo-Extrakt zugesetzt. Derzeit sind die wichtigsten Anwendungsfälle von Luo Han Guo im Ausland wie folgt.
Stevia
Im Dezember 2008 hat Steviosid Reb A die GRAS-Zertifizierung der US-amerikanischen FDA bestanden und kann als Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Seitdem ist der Steviosidmarkt exponentiell gewachsen. Die Daten von Innova Market Insights zeigen, dass von 2016 bis 2020 die Zahl der weltweit eingeführten Produkte mit Stevia um mehr als 16 Prozent pro Jahr gestiegen ist. Der weltweite Stevia-Markt belief sich 2018 auf 637,1 Millionen US-Dollar und wird bis 2026 voraussichtlich 1,1694 Milliarden US-Dollar erreichen. Gemäß der internen Analyse von Ingredion wird der globale Stevia-Markt bis 2028 auf über 1,6 Milliarden US-Dollar geschätzt.
Die Süße von Stevia ist 200 bis 300 mal so hoch wie die von Saccharose, aber es erzeugt keine Energie. Es gibt 13 Hauptglycosidformen von Steviolglycosiden, nämlich: Steviosid, Rebaudiosid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), Dulcosid A, Rubusosid und Steviolbiosid. Steviolglycosid Reb A hat eine gewisse Nachbitterkeit, und Reb M kann das Problem der Steviolglycosid-Nachbitterkeit perfekt lösen, aber der Gehalt dieser Komponente in Stevia ist sehr gering, und es ist schwierig, eine Produktion im kommerziellen Maßstab zu erreichen.